আমরা 'খাওয়া ও জীবনযাপন: পুনরুদ্ধারের জন্য রেসিপি' লেখক ফ্রান্সেসকা বেকারের সাথে কথা বলেছি

খাওয়ার ব্যাধির সাথে লড়াই করার পরে, ফ্রান্সেসকা বেকার লিখেছেন খাওয়া এবং জীবনযাপন: পুনরুদ্ধারের জন্য রেসিপি , খাওয়ার ব্যাধিতে ব্যক্তিগতভাবে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা দান করা রেসিপিতে ভরা একটি সুন্দর রান্নার বই। আপনার জীবনে খাদ্যকে পুনঃসংহত করার এবং এটিকে আবার উপভোগ করা শুরু করার জন্য একটি গাইড হিসাবে লক্ষ্য, ধারণাটি 2014 সালে শুরু হয়েছিল, যখন ফ্রান্সেস্কা হাসপাতালে ছিলেন।



আমি





ফ্রান্সেস্কা এবং অন্যান্য রোগীরা প্রায়শই তাদের মিস করা খাবার, তারা খেতে চান বা তাদের পরিবারের সাথে রান্না করতেন এমন রেসিপি সম্পর্কে কথা বলতেন।এই ভুল ধারণা রয়েছে যে খাওয়ার ব্যাধিযুক্ত লোকেরা খাবারকে ঘৃণা করে, যখন তারা প্রায়শই করতে সত্যিই খাবার পছন্দ এবং করতে সত্যিই খাবার খেতে চাই, সে ব্যাখ্যা করে। পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়ার অংশের মধ্যে একটি খাবারের পরিকল্পনা করা এবং নিজে রান্না করা অন্তর্ভুক্ত ছিল: উপাদানগুলি পাওয়া এবং এটিকে ভাগ করে নেওয়া। তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে তাদের সবার মধ্যে একটি রান্নার বই তৈরি করার জন্য যথেষ্ট রেসিপি রয়েছে, কিন্তু কয়েক বছর পরে এটি ঘটেনি।এটা আমার মনের পিছনে দূরে বুদবুদ ছিল.





ফ্রান্সেসকা জানতে আগ্রহী ছিল যে এটি এমন কিছু যা লোকেরা সম্পদ হিসাবে পেতে চায়, তাই তিনি সোশ্যাল মিডিয়াতে কিছু টুইট এবং কল করেছেন এবং একটি দুর্দান্ত প্রতিক্রিয়া পেয়েছেন।অনেক লোক বলেছেন, 'হ্যাঁ এটি একটি দুর্দান্ত ধারণা, আমি আপনাকে একটি রেসিপি দিতে চাই'।





আজকাল, খাবারের সাথে আমাদের সম্পর্কের গুরুত্বের পরিবর্তে এবং কারও খাওয়ার ব্যাধি থাকলে এর অর্থ কী। খাওয়ার ব্যাধি থাকার অর্থ এই নয় যে আপনি কম খাবার খান: এটি আপনার সামাজিক জীবনকে প্রভাবিত করতে পারে এবং ভুক্তভোগীরা কিছু ঘটনা থেকে নিজেকে বিচ্ছিন্ন করে ফেলে কারণ খাদ্য জড়িত থাকবে।



খাবার শুধু আপনার প্রোটিন এবং আপনার কার্বোহাইড্রেট নয়, ফ্রান্সেসকা বলেছেন। হ্যাঁ, এটির [সেই] দিকটি আছে, তবে এটির সাথে সম্পর্কও রয়েছে, আপনার পরিবার, আপনার বন্ধুদের সাথে, আপনি কতটা উপভোগ করতে পারবেন এবং খাবার উপভোগ করতে পারবেন।

Yআপনি লোকেদের সাথে দুপুরের খাবারের জন্য বাইরে যেতে পারবেন না, আপনি কিছু কিছু করতে পারবেন না। [সেখানে] এই সমস্ত জিনিস যা আমি হারিয়ে ফেলেছিলাম, কারণ আমার মনে হয়েছিল যে আমি খাবারের সাথে জড়িত থাকতে পারি না। আপনি সংযোগ বিচ্ছিন্ন শেষ. সেজন্য আমি [বইটিতে] গল্পের সাথে রেসিপি রাখতে চেয়েছিলাম, এর সব দিক দেখানোর জন্য।



রেসিপি বই কভার

কিশোরী মায়েরা তারা এখন কোথায়

এই বইটির উদ্দেশ্য চিকিৎসা সেবা প্রতিস্থাপন করা নয়, বরং ঘন্টার বাইরে থাকাকালীন একটি হাতিয়ার হিসেবে কাজ করা, যখন আপনি একজন ডাক্তার বা থেরাপিস্টের কাছে যেতে পারবেন না এবং অন্য কার কাছে যেতে হবে তা জানেন না। রেসিপি বিভিন্ন হয়. কিছু রেসিপি মানুষ তাদের পরিবারের সাথে তৈরি করতে ব্যবহৃত; অন্যগুলি এমন লোকদের কাছ থেকে রেসিপি যারা খাওয়ার ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের যত্ন নিয়েছে।

প্রতিটি রেসিপি সেই ব্যক্তির কাছ থেকে একটি গল্প নিয়ে আসে যিনি এটি দান করেছেন, যাতে লোকেদের সংগ্রাম করতে দেখা যায় যে তারা একা নয় এবং তারা করতে পারা পুনরুদ্ধার করুন - প্রমাণটি পুডিংয়ে রয়েছে (শ্লেষটি খুব বেশি উদ্দেশ্য করে।)

ফ্রান্সেসকা বলেছেন যে ধরণের সংক্ষিপ্ত কিছু ছিল না যা আপনি খাওয়ার ব্যাধি সহ অন্য কাউকে খাওয়াবেন। এগুলি সবই স্বাভাবিক সুষম স্বাস্থ্যকর খাবার যা যে কেউ খেতে পারে। কোন পোশাক ছাড়া সালাদ, কিন্তু কোন গভীর ভাজা মার্স বার হয় না! ক্যালোরি ব্যবহার করার পরিবর্তে, সবকিছু অংশ নির্দেশিকা উপর ভিত্তি করে এবং সমস্ত রেসিপি খাদ্য বিশেষজ্ঞদের দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে.

টিনা ক্লাউস থেকে চিকেন নুডলস

খাওয়ার ব্যাধিগুলির চিকিত্সা শুধুমাত্র চিকিৎসা সহায়তা ব্যবস্থা সংশোধন করার বিষয়ে নয় - এটি সেগুলি সম্পর্কে আমরা যেভাবে চিন্তা করি তা পরিবর্তন করাও। লোকেরা অনুমান করে যে এটি এমন কিছু যা আপনি কাউকে দেখে দেখতে পাচ্ছেন: যারা অসুস্থ নয় তাদের পক্ষে এটি বোঝা খুব কঠিন। আসলে, স্পষ্টতই, খাওয়ার ব্যাধি উভয়ই মানসিক এবং শারীরিক অসুস্থতা সবসময় দেখা যায় না। এটাই সবচেয়ে বড় ভুল ধারণা।

মেয়েদের যোনি দেখতে কেমন তা কিভাবে বলবে

এটি এমন একটি সমাজে সত্যিই কঠিন যেটি সর্বদা শরীর এবং ডায়েটিং সম্পর্কে কথা বলে এবং লোকেরা এমনকি বুঝতে পারে না যে এটি খুব বেশি যেতে পারে, সে বলে। আমার কেউ আমাকে বলেছে, 'যখন আমি আমার বয়ফ্রেন্ডের সাথে ব্রেক আপ করেছিলাম আমি এক সপ্তাহ বিস্কুট খাইনি তাই আমি পুরোপুরি বুঝতে পেরেছি'। আমি মনে করি একটি ভুল ধারণা আছে যে আপনি সর্বদা জানবেন যে কারও খাওয়ার ব্যাধি রয়েছে। কেউ আমাকে বললো কিন্তু তুমি হাসছিলে বা আমি তোমাকে গত সপ্তাহে ডিনার খেতে দেখেছি তাই তুমি ভালো থাকবে। এমন নয় যে আমি খাইনি, আমি আমার শরীরের যা প্রয়োজন তার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে খাইনি।

আমরা যেভাবে খাবার এবং খাওয়ার বিষয়ে কথা বলি তাও এমন কিছু যা পরিবর্তন করা দরকার। শরীরের প্রতিচ্ছবিকে গুরুত্ব দেওয়া এবং ওজনের অবাস্তব চিত্র আমরা আমাদের চারপাশে দেখি, এর চারপাশের ভাষা কিছু ভুল করা এবং দুষ্টু হওয়া সম্পর্কে।

লোকেরা বলে যে আমি দুষ্টু হব এবং একটি বিস্কুট খাব বা আমি যদি আপনার আত্মনিয়ন্ত্রণ করতাম, সে বলে। আমি মনে করি এটি কেবল সমস্ত কিছুকে ছড়িয়ে দেয় এবং এটি থেকে স্যুইচ অফ করা সত্যিই কঠিন।

একটি সুস্থ শরীর কী সে সম্পর্কে আমরা এমন বিকৃত ধারণা পেয়েছি। আবার, আমি কেউ আমাকে বলেছিলাম, 'ওহ তুমি সত্যিই স্বাস্থ্যকর দেখছ', যখন আমি একটি সাবঅপ্টিমাল জায়গায় ছিলাম, কারণ তুমি করতে মডেল এবং স্টাফ দেখুন, এবং আমি যে তুলনায় সুস্থ লাগছিল.

মানসিক স্বাস্থ্যের উপর বক্তৃতা হয় ভালো হচ্ছে লোকেরা তাদের সমস্যাগুলি নিয়ে কথা বলতে আরও সক্ষম বোধ করে। কিন্তু এখনও অনেক কাজ করা বাকি আছে, বিশেষ করে ডাক্তাররা এবং যারা ভোগেননি তারা খাওয়ার ব্যাধিগুলি যেভাবে দেখেন তার সাথে সম্পর্কিত।

netflix আপনি কি এখনও সেখানে মেম

এটি খাওয়ার ব্যাধি সম্পর্কে অদ্ভুত জিনিস, তারা উভয়ই মানসিক এবং শারীরিক, ফ্রান্সেসকা পর্যবেক্ষণ করেন। তাদের উচ্চ মৃত্যুর হার রয়েছে: অ্যানোরেক্সিয়ায় আক্রান্ত 5 জনের মধ্যে প্রায় 1 জনের মৃত্যু হয়। আপনার শরীর বন্ধ হয়ে যেতে পারে, হার্টের সমস্যা আছে, উর্বরতা [সমস্যা], মস্তিষ্কের ক্ষতি… এটা শুধু একটু দু: খিত হওয়া এবং সকালের নাস্তা না খাওয়ার ঘটনা নয়… এটা তার থেকে অনেক বেশি।

অসুস্থতার শারীরিক দিকে এবং পরিস্থিতি যখন মারাত্মকভাবে বেড়ে যায় তখনই সাহায্য করার উপর খুব বেশি মনোযোগ দেওয়া হয়। তবে সম্ভবত অনেক লোক প্রথম স্থানে সেই পর্যায়টি এড়াতে পারে যদি আরও ভাল সংস্থান পাওয়া যায় এবং ডাক্তাররা শুনেন যখন লোকেরা সাহায্য চায়, এমনকি যদি তারা যথেষ্ট গুরুতর বলে মনে করা নির্দিষ্ট ওজনের নীচে না হয়।

আমি মনে করি তারা সম্পদগুলি অ্যাক্সেস করার জন্য আপনাকে নির্দিষ্ট ওজনের স্তরগুলিতে খুব বেশি মনোযোগী। এটা ত্রুটিপূর্ণ। আপনি যখন অত্যন্ত অসুস্থ হন তখন প্রচুর সম্পদ থাকে। খারাপ হওয়ার দিকে খুব বেশি ফোকাস আছে এবং তারপরে আমরা আপনাকে সাহায্য করব কারণ আমাদের প্রয়োজন। ঘন্টার বাইরে সহায়তার পরিবর্তে সমর্থিত খাবার বা দল হতে পারে, এর অর্থ এই যে লোকেরা সেই পর্যায়ে পৌঁছায়নি এবং হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন হয়।

ফ্রান্সেসকা অনুমান করেছিলেন যে তার চিকিত্সার জন্য NHS-এর কয়েক লক্ষ পাউন্ড খরচ হয়েছে, কিন্তু মনে করেন যে দশ বছর আগে তিনি যে সাহায্য চেয়েছিলেন তা যদি তিনি পেয়ে থাকেন তবে প্রথম স্থানে তাকে হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন নাও হতে পারে। ওজনের উপর ভিত্তি করে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরিবর্তে কিছু কাউন্সেলিং সেশনের প্রয়োজন হতে পারে। আবার, এটি দৃশ্য এবং অদৃশ্যের মধ্যে সেই সংযোগ তৈরির বিষয়ে ছিল।

আমি যখন বিশ্ববিদ্যালয়ে ছিলাম তখন আমি ডাক্তারের কাছে গিয়েছিলাম এবং বলেছিলাম যে আমার কিছু সময়ের মধ্যে আমার মাসিক হয়নি এবং তিনি আমাকে বলেছিলেন যে আমার ওজন কিছুটা কম ছিল এবং জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে আমি লড়াই করছি, যা আমি ছিলাম – আমি খাবার এবং ব্যায়াম নিয়ে আচ্ছন্ন ছিলাম .

তাই ফ্রান্সেসকাকে একজন খাওয়ার ব্যাধি বিশেষজ্ঞের কাছে উল্লেখ করা হয়েছিল, যিনি তাকে বলেছিলেন যে স্পষ্টতই কেউ মোটা হতে চায় না এবং তারা সব সময় মেয়েদের চেয়ে অনেক খারাপ দেখে। যদি তিনি একটি নির্দিষ্ট ওজনের নিচে পড়ে যান তবে তারা সাহায্য করবে, কিন্তু তাকে আপাতত এটি নিয়ে চিন্তা না করতে বলা হয়েছিল। আমি অনেক দিন আগে সাহায্য চেয়েছিলাম...এবং সম্ভবত আমার প্রয়োজন ছিল এমন একজনের সাথে কথা বলার, সে আশ্চর্য। এবং আমি মনে করি না যে আমি সেই অভিজ্ঞতায় একা, আমি অনেক লোকের সাথে কথা বলেছি যাদের বলা হয়েছে যে আপনি এখনও যথেষ্ট খারাপ নন।

হাসপাতালে ভর্তির পরে এবং ঘন্টার বাইরে থাকার ক্ষেত্রে আরও সহায়তা করা দরকার। দীর্ঘমেয়াদী এবং দৈনন্দিন জীবনে ফিরে একীকরণের জন্য সাহায্য অত্যাবশ্যক, যে কারণে এই বইটি এমন একটি দরকারী টুল। ফ্রান্সেসকা কয়েক মাস হাসপাতালে ছিলেন, তারপরে তার কেবল দুটি ফলো-আপ কাউন্সেলিং সেশন ছিল। আপনি জানেন আমি যখন বাইরে এসেছি তখন আমি ঠিক নিরাময় করিনি। এটা শুধু দূরে যেতে যাচ্ছে না. এবং তারা এটিকে দেখে, 'আমরা এখন আমাদের কাজ করেছি, আপনি চলে যান'।

এখন সংগ্রামরত মানুষের জন্য উপদেশের কোন শব্দ? যত তাড়াতাড়ি আপনি পারেন দেখা হয়. আপনি এটি থেকে বেড়ে উঠবেন না। উপলব্ধি করুন যে এটি দূরে যাবে না। আপনাকে পদক্ষেপ নিতে হবে যদিও এটি সত্যিই খারাপ এবং সত্যিই কঠিন মনে হয় এবং মানসিকভাবে আপনি আরও ভাল বোধ করার আগে আপনাকে অনেক সংগ্রাম করতে হবে। আপনাকে আপনার মস্তিষ্ককে পুষ্ট করতে হবে এবং যে জিনিসগুলি কঠিন বলে মনে হয় তা করতে হবে...যদিও আপনি এটির মতো অনুভব না করেন তবে এটি করুন।