আমি একজন কোলিয়াক, এবং আমার রোগ ফিটনেস ফ্যাড নয়

আমার সিলিয়াক রোগ আছে, এবং গ্লুটেন অসহিষ্ণু খাদ্য ব্লগাররা আমার অ্যালার্জিকে একটি ফ্যাড বানিয়েছে।



তাদের বেশিরভাগই কেবল গ্লুটেন অসহিষ্ণু কারণ তাদের YouTube চ্যানেলে বলার মতো কিছু নেই। তাদের স্ব-নির্ণয় বাজে কথা এবং সমস্ত কোলিয়াক এটা জানে।





গ্লুটেন-মুক্ত বাজারের মূল্য £100 মিলিয়নেরও বেশি, এবং এটি মধ্যবিত্তের ফিটনেস ধর্মান্ধদের কাছে দাবি করে যে তারা আরও ভাল বোধ করবে যদি তাদের থেঁতলে দেওয়া অ্যাভোকাডো তাদের কাছে গ্লুটেন-মুক্ত টোস্টের একটি টুকরোতে উপস্থাপন করা হয়।





37250_1518617651708_6335804_n

আমার নির্ণয় হওয়ার আগেই





আমার বয়স যখন 19 বছর তখন আমার সিলিয়াক ধরা পড়ে। আমার প্রধান উপসর্গ ছিল ক্লান্তি – ষষ্ঠ ফর্মে আমার উপস্থিতি ছিল প্রায় 40 শতাংশ কারণ আমি নয় ঘণ্টা ঘুম সত্ত্বেও বিছানা থেকে উঠতে পারিনি। আমার বাবা-মা ভেবেছিলেন আমি একজন অলস কিশোর।



আমি দেখেছিলাম যে আমার খাওয়ার ব্যাধি ছিল: আমি অত্যন্ত পাতলা এবং ফ্যাকাশে ছিলাম এবং সেই সময়ে আমি ভেবেছিলাম যে আমি দ্রুত বিপাক দিয়ে আশীর্বাদ পেয়েছি।

সিলিয়াক ডিজিজ একটি অটো-ইমিউন রোগ যা মূলত গ্লুটেন না খেলে নিরাময় হয়। প্রতিটি সিলিয়াকের একটি ভিন্ন প্রতিক্রিয়া আছে। যখন আমি গ্লুটেন খাই, আমি অসুস্থ থাকি এবং আমি ফুলে যাই এবং তারপর প্রায় চার দিন পরে আমি ক্লান্ত। এবং যখন আমরা বলি আমরা ফোলা, আমরা ফোলা – আমি যখন গ্লুটেন খাই তখন আমি ছয় মাস গর্ভবতী হয়ে যেতে পারি।



আমি আক্ষরিক অর্থে গ্লুটেন খেতে পারি না, এই কারণেই এটি আমার উপর পিষতে শুরু করেছে যে আমি যখনই একটি গ্লুটেন-মুক্ত মেনু চাই তখনই ওয়েটার আমাকে দেখতে দেয় – কে-কে-এই-দুশ্চিন্তা-মনে করে-সে-রূপ .

আমার স্ত্রীকে আঙুল দেওয়ার সেরা উপায়

এটি সিলিয়াক সচেতনতা সপ্তাহ, তাই কোয়েলিয়াকদের কাছে আপনার কখনই বলা উচিত নয় এমন জিনিসগুলি সম্পর্কে আপনাকে শিক্ষিত করার জন্য আমার কাছে এর চেয়ে ভাল সময় আর কী আছে?

'কিন্তু যেমন, এটা যদি তোমাকে হত্যা না করে, তাহলে তুমি খাবে না কেন?'

Celiac একটি বাদামের অ্যালার্জির মতো নয় যেখানে এটি আমাকে তাত্ক্ষণিকভাবে হত্যা করতে পারে, যার অর্থ লোকেরা এটিকে গুরুত্ব সহকারে নেয় না। কিন্তু কোনো কোলিয়াক যদি গ্লুটেন খাওয়া চালিয়ে যায় তবে তা অন্ত্রের ক্যান্সার, স্নায়ুর ক্ষতি, বন্ধ্যাত্ব, অন্ধত্বের কারণ হতে পারে - তালিকা চলতে থাকে।

যে কোনো মূল্যে গ্লুটেন এড়ানো আমাদের সর্বোত্তম স্বার্থে। উল্লেখ করার মতো নয় যে আমি এখনও ছয় মাসের গর্ভবতী এবং চার দিনের জন্য বিছানায় আবদ্ধ থাকতে পছন্দ করি না।

'চিপগুলি গ্লুটেন মুক্ত'

ওহ সত্যিই? তাহলে তারা একই ফ্রাইয়ারে ভাজা হয় না যেভাবে আপনি আমার পাশে সিটি মিলকে উপস্থাপন করেছিলেন সেই পিটানো মাছের মতো?

'হে ঈশ্বর, আমি রাতের খাবারে পাস্তা খাওয়ার পরেও ফুলে উঠি'

দোস্ত, এটা একটা খাবার বাচ্চা। আপনি মাত্র 10 মিনিটের মধ্যে আধা প্যাকেট পাস্তা ভেঙে ফেলেছেন।

ইমেজ1

নীচের ফটোটি হল গ্লুটেন #গর্ভবতী খাওয়ার পরে আমাকে কেমন দেখাচ্ছে

'আমি গ্লুটেন-মুক্ত হওয়ার চেষ্টা করতে পারি কারণ এটি আপনাকে খুব ভাল করছে'

করবেন না। এরাই আমার জীবন নষ্ট করে দিয়েছে। আপনি গ্লুটেন মুক্ত মেনুর জন্য জিজ্ঞাসা করছেন এবং বলছেন যে ঠিক আছে যে চিপগুলি একই ফ্রাইয়ারে ভাজা হয় সেই কারণেই বেশিরভাগ কোলিয়াক খাওয়ার পরে অসুস্থ হয়ে পড়ে।

উল্লেখ করার মতো নয় যে গ্লুটেন-মুক্ত হওয়ার কোনও স্বাস্থ্য উপকারিতা নেই যদি না আপনি কোলিয়াক হন। গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পগুলি আসলে তাদের স্বাভাবিক প্রতিরূপের তুলনায় তাদের মধ্যে বেশি চর্বি থাকে।

যারা পঞ্চম সম্প্রীতির সদস্য

12963896_10209444176891476_4742720217107878005_n

'শেফ রেসিপি থেকে ক্রিমটি ছেড়ে দিতে পারেন যাতে এটি গ্লুটেন মুক্ত হয়'

এটি সবই ভাল এবং ভাল, তবে আমার ক্রিম থেকে অ্যালার্জি নেই। এটি খাওয়ার সবচেয়ে খারাপ অংশ, আপনি এমন কোনও রেস্তোরাঁয় আপনার সম্পূর্ণ আস্থা রাখতে পারবেন না যিনি এমনকি গ্লুটেন কী তা জানেন না।

এটি গম, বার্লি এবং রাইতে পাওয়া দুটি প্রোটিনের মিশ্রণ।

'কেন তোমার ওজন কমেনি?'

বেশিরভাগ কোয়েলিয়াক রোগ নির্ণয়ের পরে ওজন বৃদ্ধি করে কারণ আমরা যখন গ্লুটেন খাচ্ছি তখন আমাদের শরীর শূন্য ভিটামিন বা খনিজ গ্রহণ করছে যার মানে আমরা ঠিক একজন অ্যানোরেক্সিকের মতো, কিন্তু আমরা আসলে খাবার খাচ্ছি। এছাড়াও, গ্লুটেন-মুক্ত খাবারে আরও চর্বি থাকে।

37266_1480654186458_1470128_n

প্রাক-নির্ণয়

'এটি চকোলেট, তাই এতে অবশ্যই গ্লুটেন নেই'

আপনি কি এমনকি বুঝতে পারেন কত খাবারে গ্লুটেন আছে? আমরা ক্যাডবেরির চকলেট, কিছু আইসক্রিম, বেশিরভাগ তৈরি খাবার এবং সস খেতে পারি না, আমরা বিয়ার, এমনকি পীচ স্ক্যাপস (টিবি থেকে 11 বছর) পান করতে পারি না।

তাই করবেন নাআমাকে বলুন কি গ্লুটেন আছে এবং কি নেই।

'এতে গম নেই'

কিন্তু তাতে কি বার্লি বা রাই আছে? সম্ভবত, হ্যাঁ.

'মঙ্গলবার জন্য দুই ভাগ করতে চান?'

ওহ হ্যাঁ, আমি একটি Domino's কে বিভক্ত করতে চাই, যেখানে আপনি সমস্ত অতিরিক্ত সহ একটি বড় পিৎজা পেতে পারেন এবং আমি পেতে পারি সবচেয়ে বড় পিৎজা একটি ছোট… কিন্তু একই মূল্য দিতে হবে। ন্যায্য শোনাচ্ছে.

'ওহ ভগবান, তোমার জীবন অবশ্যই চুষবে'

তোমাকে আমাকে বলতে হবে না।

'আপনি কি আমার বার্গার বাকি চান? আমি রুটি খুলে নিতে পারি'

ওহ হ্যাঁ, কারণ মাংসের উপরে ভেজা রুটির সেই স্তরটি সত্যিই আমাকে ভাল বোধ করবে।

জনস হপকিন্স একটি আইভি লীগ স্কুল

বেশিরভাগ কোলিয়াকই গ্লুটেনের প্রতি অতি সংবেদনশীল, যার মানে হল যে আপনি ভুলবশত আমার প্লেটে ফেলে দেওয়া সেই টুকরোগুলোও আমাকে অসুস্থ করে দিতে পারে।

'এটা খুব ভয়ঙ্কর, তুমি ঠিক আছো?'

হ্যাঁ, এটা খুবই খারাপ যে আমরা অনেক খাবার খেতে পারি না, কিন্তু এটি কোন মৃত্যুদণ্ড নয় এবং আপনাকে এটির মতো কাজ করতে হবে না। যদি কিছু হয় তবে এটি দুর্দান্ত যে আমাদের এখন নির্ণয় করা হয়েছে এবং গ্লুটেন খাওয়ার ফলে হওয়া সমস্ত ভয়ঙ্কর অসুস্থতা এড়াতে পারি।

যাদের সত্যিই প্রয়োজন তাদের প্রতি করুণা করুন।